VARIEDADES DE OCA

– Chachapea oca, de tubérculos grises y dulces.

– Pauccar oca, de tubérculos rojos y dulces.

– Mestiza oca, de tubérculos blancos.

– Nigro oca, de tubérculos negruzcos.

– Lunchcho oca, de tubérculos blancos y amargos, usados en la preparación de chuño.

– Huari chuchu, de tubérculos rojos muy alargados.

– Khella sunti, de tubérculos blanquecinos muy desteñidos.

– Chair achacana, de tubérculos amarillos con listones negros.

– Lluchu gorra, de tubérculos rosados que al cocinarse desprenden su hollejo.

– Kheni harinosa, de tubérculos amarillos muy intenso, casi anaranjados.

– Uma huaculla, de tubérculos rojos con yemas negras y gran tamaño.